В этом году в праздничный день пекла хлеб русский, украинский и американский. Московский калач, Дарницкий и Тартин.
Никого не дискриминирую.))

( Read more... )

Несколько любимых рецептов

( Read more... )

Всем привет и всех причастных и сочувствующих с праздником! Поскульку хлеб и хлебобулочные изделия в том или ином виде едят почти все, то всех с праздником!))
Печь свежий хлеб я буду только вечером, а сейчас в честь праздника напишу рецепты.
Первый любителям ржаного хлеба. Вернее, его корочек...

Ржаные горбушки на закваске

( Read more... )

Недавно приобрела эту книгу по рекомендации vic_i_kedy и не могу нарадоваться ей. Такие интересные рецепты, хочется все попробовать сразу.))
Но постепенно тоже можно. Вот два особенно понравившиеся. Мне показались достаточно простыми.

Beetroot Sourdough  -  Хлеб на закваске со свеклой

( Read more... )

Обещала о еде, продолжаю.))
Правда, рецептов будет не много. Я в основном в последнее время готовила по своим старым проверенным и любимым рецептам. Говяжьи хвосты в красном вине, оссо-букко  в вишнёвом пиве, бефстроганов, курица в беарнском стиле... А как хорош луковый суп в такую погоду!.. Чувствуете? И до нас осень дошла, прохладно стало, да и ( Read more... )

Вчера на английском только успела написать рецепт, по-русски здесь будет. В основу брала рецепт Дэна Лепарда, но изменила кое-что. Во-первых, почти не было хлебной муки (мда, готовилась, всех агитировала, сама муку не купила..добавила дурум. Но напишу как надо в скобках. И закваска у меня ржаная только, тут тоже изменения. И пшена у меня нет, ( Read more... )

In love of bread baking and for  the 7th World Bread Day


( Read more... )

Да, именно таковой и является Dutch Regale-булочной расположенной в Далласе, штат Техас. Рецепт я нашла в одной из своих любимых книг по выпечке Maggie Glezer  Artisan Baking Across America. Ночью написала его для

( Read more... )

Что это я в самом деле? Давно не показывала хлеб.)) И вы удивитесь-салатов не будет.))
Наконец-то я вырастила ржаную закваску и испекла мой любимый пшенично-ржаной хлеб. Даже не знаю почему я в него такой влюблённый?(с) )) Нравится и всё тут.
Напишу-ка и здесь рецепт, может  кому-то пригодится. Сначала оригинал, а потом я напишу как я готовлю, я ( Read more... )

 Я над этим хлебом несколько месяцев колдовала. И так попробую и эдак.
И на ржаной закваске и на пшеничной. И с цельнозерновой мукой и без. И с отрубями и без.
Потом плюнула остановилась и  решила, что лучшее-враг хорошего, взяла рецепт Пирожного, немного переделала и получился очень даже приличный хлеб.))
Теперь моя подруга требует этот, другой ( Read more... )